Tagliere di salumi e formaggi, erbe miste ripassate, crescia alla brace
(consigliato per 2 persone)€17.00
Galantina di faraona, funghi cardoncelli in due consistenze€12.00
Battuta di manzo, puntarelle, burrata e alici€15.00
Battuta di manzo, maionese al fondo bruno, senape di digione e cipolla fritta€15.00
Crema di piselli e lime, uovo a 63° e polvere di olive€9.00
Carciofo a bassa temperatura, fondente di patate, terra alle mandorle€9.00
Carpaccio di petto d’anatra, salsa al limone, cipolla in agrodolce e crema di cavolfiore€12.00
2
Primi piatti
Cappellacci di ricotta e asparagi, crema di pecorino e funghi cardoncelli€13.00
Gnocchetti di barbabietola, crema di fave, finocchietto e guanciale croccante€10.00
Chitarrine al ragù di coniglio alla cacciatora€12.00
Pappardelle in salmì di cinghiale€10.00
Tagliatelle al ragù maceratese€10.00
Spaghettoni Mancini cacio, pepe e carciofi€10.00
Paccheri con fonduta, speck e zucchine fritte€9.00
3
Secondi
Frittura di agnello€18.00
Galletto alla brace€14.00
Piccione ripieno con salsa ai frutti rossi€15.00
Quaglia alla brace€12.00
Coniglio in potacchio€14.00
Maialino ai carboni€15.00
Baffa di costine di maiale alla brace€14.00
Tagliata di vitello, chips di carciofo e crema di pecorino€21.00
Tagliata di vitello al lardo€20.00
Tagliata di vitello con radicchio fresco e riduzione al Rosso Conero€19.00
Tagliata di vitello al sale Marlon e rosmarino€18.00
Asado con salsa chimicurri€17.00
Picanha di vitello€18.00
4
Fiorentine e costate
Scottona€45.00/kg
Origine: Italia
Frollatura: 40gg
Pezzata Rossa€55.00/kg
Origine: Danimarca
Frollatura 20gg
Prussian black€55.00/kg
Origine: Germania
Frollatura: 20gg
4
Contorni
Fave in porchetta€5.00
Erbe miste ripassate€5.00
Patate arrosto€5.00
Olive all’ascolana€6.00
Chips di patate€5.00
Fiori di zucca in pastella€6.00
Insalata verde o mista€4.00
5
Desserts
Tarte Tatin€6.00
Mele, spuma alla vaniglia e frolla sablé
La nostra torta California€7.00
Bavarese al kiwi, fragole e albicocche, crumble al limone e crema pasticcera
Crema bruciata alla nocciola€5.00
Tiramisù al profumo d’anice€5.00
Cappuccino ghiacciato, croccante alle nocciole e mou€5.00
6
Il nostro menu al tartufo
Le tipologie di tartufo invernale che proponiamo secondo disponibilità sono il Nero incinato o il Nero pregiato. Quotazioni e relativi prezzi variano in base al tipo di tartufo, alla reperibilità ed al periodo. Su prenotazione è disponibile anche il tartufo bianco
Battuta di vitello al tartufo nero€13.00
Galantina di faraona, funghi cardoncelli in due consistenze€16.00
Tagliatelle ai funghi porcini e tartufo nero€13.00
Cappellacci di ricotta e asparagi, crema di pecorino, funghi cardoncelli e tartufo nero€16.00
