Vincisgrasso fritto ricetta originale Antonio Nebbia, besciamella, tartufo nero e prosciutto crudo
€9.00
Ravioli di ricotta al ragù maceratese€13.00
Passatelli al ragù di coniglio alla cacciatora€12.00
Spaghetto acqua e farina, ragù bianco d’oca al profumo d’anice€11.00
Pollo in potacchio€15.00
Coniglio in porchetta€16.00
Piccione ripieno con salsa ai frutti rossi€16.00
1
Antipasti
Tagliere di salumi e formaggi€18.00
Con erbe miste ripassate e crescia (consigliato per due persone)
Battura di manzo al gorgonzola dolce€16.00
Con glassa all’aceto balsamico
Battuta di manzo con insalata di puntarelle€16.00
Condita con citronette agli agrumi e alici
Battuta di manzo al tartufo€18.00
(Secondo disponibilità)
Carciofo cotto a bassa temperatura€12.00
Con olio alla maggiorana e salsa al pecorino
Carpaccio di girello cotto a bassa temperatura€13.00
Con cavolfiore e cipolla all’agro e salsa alla mandorla
Lingua scottata€12.00
Con scarola al brandy e salsa verde alla piemontese
Caciotta alla piastra con miele e noci€10.00
Su letto di misticanza
2
Primi piatti
Risotto alla carbonara€15.00
(Minimo 2 persone, attesa 15 minuti)
Ciavattone ripieno d’oca gratinato€14.00
Con besciamella al pepe rosa
Chitarrine alle 3 consistenze di carciofo€13.00
In crema, chips e stufato
Cappellaccio di carne€15.00
Con fonduta al mascarpone e Reggiano
Tagliatella al ragù di faraona€12.00
Con olive e pomodorini confit
Gnocchi al ragù del nebbia€13.00
Pappardelle al cinghiale€13.00
Paccheri con fonduta di formaggio, speck e zucchine€10.00
3
Secondi
Diaframma di manzo€22.00
Con purè di pastinaca e chips di carciofo
Tagliata di manzo€24.00
Con sale e rosmarino
Tagliata di manzo€25.00
Con lardo di Colonnata
Maialino ai carboni€16.00
Carrè di agnello€20.00
Con riduzione al Rosso Conero e frutti di bosco
Picanha di manzo alla brace€20.00
Galletto al forno€15.00
Con limone arrostito
Cinghiale in salmì€17.00
4
Fiorentine e costate
Scottona€45.00/kg
Origine: Italia
Frollatura: 20gg
Pezzata Rossa€55.00/kg
Origine: Danimarca
Frollatura 20gg
Prussian black€55.00/kg
Origine: Germania
Frollatura: 20gg
4
Contorni
Erbe strascinate€6.00
Con aglio e peperoncino
Papate al forno€6.00
Olive all’ascolana€6.00
Verdure del giorno
(Prezzo in base al prodotto)
Insalata verde o mista€5.00
Carciofi fritti€7.00
Chips di patate€6.00
Mozzarelline al tartufo€6.00
5
Desserts
Tortino di cuore fondente€8.00
Crema catalana al pistacchio€6.00
Cheesecake cotta€7.00
Con coulis ai frutti di bosco
Cappuccino ghiacciato, croccante alle nocciole€7.00
Con salsa mou
Tiramisù agli agrumi€7.00
6
Il nostro menu al tartufo
Le tipologie di tartufo invernale che proponiamo secondo disponibilità sono il Nero incinato o il Nero pregiato. Quotazioni e relativi prezzi variano in base al tipo di tartufo, alla reperibilità ed al periodo. Su prenotazione è disponibile anche il tartufo bianco
Battuta di manzo al tartufo nero€18.00
Petto d’anatra scottato con tartufo nero su schiacciata di patate alle erbe€16.00
Tagliatelle ai funghi porcini e tartufo nero€17.00
